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选购到一口好的不粘锅，如果不懂得如何正确保用及清洗的话，依然存在"毒从锅入"的风险。不粘锅初用者容易受使用传统中国锅具的习惯影响，在烹饪完毕后马上"刷锅"，殊不知这对不粘涂层造成的损伤重大；即使是使用不粘锅的"老手"，在平时的清洗是否又完全了解正确方法呢？
无油烟不粘炒锅清洗保养小窍门：
No.1.新锅使用
首次使用前，要把标贴撕去，加7分水加热洗净，用餐巾纸擦上一层植物油（牛油及猪油除外），以提高其不粘性能。
No.2 锅铲选用
烹调时应用耐热的硅胶或木制的锅铲，避免使用铁锅铲和钢丝球等坚硬的物质擦伤锅体。
No.3 炉火选择
不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。采用大火时，锅内必须有食物或水，否则容易造成不粘涂料的脱落。炉火应以不从锅底冒出为度。
No.4 用后清洗
使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。切勿热锅冷洗，干锅火烧。
问题一：怎么识别不粘锅的"警戒温度"？
按照中国人习惯的烹饪方法，煎炒油炸、火爆炒烧等温度不经易间就会超过300℃以上，特别是一些急火的炝炒菜，一般温度都在300℃~500℃之间。所以对习惯于吃香脆油辣中餐的国人来说，选择做菜的锅具可要小心选择。
问题二：怎样才能避免污迹留在锅内？
一种污迹是长期使用大火形成的，这些污迹不能除去，但并不会影响不粘锅的不粘效果；另一种是残余食物和油脂积聚，可以用热水加上洗涤剂，以海绵进行彻底清洗。
问题三：不粘锅上的不粘表面被划伤,会影响不粘效果吗?
轻微的划伤只会影响表面的美观，不会严重损坏不粘性能或影响继续烹饪食物。为防止进一步划伤不粘锅，只需在烹调的过程中避免使用锋利的器具即可。